Ingredientes

Harina 000 500 g
Sal 1 pizca
Azúcar 100 g
Levadura fresca 40 g
Manteca 50 g
Huevos 2
Ralladura de limón 1
Agua de azahar 1 cuch.
Azúcar 1/2 taza
Huevo p/pintar 1
Almendras peladas a gusto

Preparación

Disolver la levadura en 4 cuch de leche y una cuch de azúcar, tapar y dejar que espume.
Tamizar la harina con la sal, en el centro hacer un hueco y poner la manteca blanda, el azúcar, los huevos y aromas.
Trabajar con las puntas de los dedos y agregar la levadura espumada y chorritos de leche, hasta integrar toda la harina y obtener una masa tierna y esponjosa, que se pegotee en la mesa.
Amasarla bien y dejarla duplicar.
Una vez leudada la masa aplastarla con la mano, amasarla y dividirla en dos bollos para hacer una sola trenza.
Subdividir cada uno en tres y hacer tres chorizos para poder trenzarlos, uniendo luego los bordes para formar un nido.
Colocar los nidos en una placa enmantecada, pintar con huevo y adherirles las almendras. Dejar leudar 30 minutos.
Cocinar en horno precalentado a (180Cº) durante 35 minutos o hasta que se dore.
Enfriar sobre una rejilla.