Ingredientes

Ricota 600 g
Leche fluida 120 g
Crema de leche 125 g
Huevos 11 unidades
Fécula de maíz 70 g
Azúcar 135 g
Esencia de vainilla, limón o agua de azahar cantidad necesaria

OPCIONALES
Pasas de uva 200 g o fruta escurrida 200 g
Frutgel CALSA cantidad necesaria
Decofrut CALSA Frutos del Bosque o Frutilla cantidad necesaria

Preparación

Colocar en la batidora la ricota. Batir primero lento hasta que se deshaga y luego rápido hasta que se haga una crema o pomada.
Luego agregar 3 huevos incorporándolos de a uno.
Disolver la fécula en la leche, agregar la esencia y la crema.
Incorporar esta mezcla a la anterior batiendo en velocidad lenta.
Separar las yemas y claras de 7 huevos.
Batir en batidora las 7 yemas y un huevo entero, como para preparar un bizcochuelo.
Luego incorporar al primer batido manualmente fuera de la batidora.
Montar las claras a punto nieve e incorporar el azúcar como para obtener un merengue bien consistente. Incorporar a la mezcla anterior con suavidad.
Untar un molde alto de unos 24 cm con manteca o un molde descartable de aluminio.
Verter el batido dentro del molde y agregar las pasas o frutas escurridas (opcional).
Cocinar a Baño de María de 40 a 45 minutos a 180ºC.
Pinchar con un palito brochete para controlar el punto de cocción. Si sale limpio, retirar, dejar entibiar y sacar del molde.
Decorar con mermelada de Frutos del Bosque CALSA, cubrir con Pulpa de Brillo en Frío y alisar con espátula.