Ingredientes

5 huevos, separados
60 g de azúcar (¼ taza)
100 g de chocolate semiamargo, derretido y frío
2 cucharadas de harina cernida con una pizca de polvo para hornear
2 cucharadas de cocoa en polvo
Para el relleno de chocolate:
60 g de chocolate semiamargo
2/3 taza (170 ml) de crema espesa


Preparación

* Bata las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espesas. Añada el chocolate e incorpore la mezcla de harina y cocoa.
* Bata las claras a punto de turrón y agréguelas a la mezcla de chocolate. Vierta la pasta en una bandeja de horno aceitada, de 26 x 32 cm y lleve al horno durante 12 a 15 minutos. Desmolde sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar y enrolle por el extremo angosto. Deje enfriar.
* Relleno: Derrita el chocolate con la crema a fuego lento. Deje que suelte el hervor, retire del fuego y deje enfriar completamente. Cuando esté frío, vierta en un recipiente puesto sobre hielo y bata hasta que esté espeso y cremoso.
* Desenrolle la masa, úntela con el relleno y vuelva a enrollar. Para servir, se corta en rebanadas.