Masa Quebrada

Ingredientes:

Harina ………………………………………………900 grs
Cacao Amargo …………………………………100 grs
Azúcar ……………………………………………… 300 grs
Margarina RIS-TECA Repostera………… 600 grs
Huevos ……………………………………………… 300 grs
Polvo para Hornear …………………………… 10 grs
Esencia de Vainilla ……………………………… 20 grs

Procedimiento

• Mezclar harina, el cacao y polvo para hornear.
• Formar un hueco en el centro y agregar el resto de los ingredientes.
• Amasar hasta integrar bien todo.
• Llevar a reposo en heladera tapado con plástico por espacio de doce horas
• Al retirar de la heladera trabajar un poco la masa hasta que alise y permita el estirado ya sea en sobadora, laminadora o en forma manual con palote

Batido Para Relleno

Ingredientes

Harina ………………………………………………… 450 grs
Fécula…………………………………………………… 50 grs
Huevos ………………………………………………… 450 grs
Dulce de Leche ………………………………………300 grs
Azúcar ……………………………………………………100 grs
Polvo de Hornear …………………………………… 20 grs
Margarina RIS_TECA Repostera.……………300 grs

Procedimiento

• Colocar en el bol de la batidora la Margarina RIS-TECA Repostera , el azúcar y el Dulce de Leche..
• Batir y agregar los huevos de a uno a medida que se vayan incorporando.
• Una vez obtenido un batido bien aireado incorporar de a poco y en forma envolvente la harina, la fécula y el polvo para hornear previamente tamizados.

Armado y Decoración Final

• Forrar una bandeja de horno previamente untada con Margarina RIS-TECA Repostera y enharinada con la masa quebrada de chocolate.
• Espatular cubriendo la base de la tarta con una fina capa de Dulce de Leche.
• Rellenar con el batido de dulce de Leche hasta medio centímetro del borde.
• Hornear a una temperatura de 180° por espacio de treinta minutos aproximadamente.
• Una vez horneada desmoldar y enfriar la plancha
• Cubrir la parte superior con chocolate semi-amargo derretido
• Finalmente cortar cuadrados de 7cm.x 7cm.