Ingredientes:

Harina…………………………………………1 kg
Grasa refinada RIS EMD ……………550 grs.
Sal ………………………………………………40 grs.
Agua……………………………………………200 grs.
Azúcar ………………………………………20 grs.
Levadura prensada…………………20 grs.

Procedimiento:

• Colocar en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura.
• Amasar hasta lograr una masa uniforme.
• A mitad del amasado incorporar la levadura.
• Retirar de la amasadora y dar 3 ó 4 vueltas de sobadora.
• Dejar descansar la masa.
• Estirar a un espesor de 2,5 mm y picar la masa.
• Cortar con cortante redondo Nº 3 ( 3 cm de diámetro).
• Estibar en latas previamente untadas con grasa refinada RIS EMD.
• Colocar en fermentadora.
• Cuando apenas fermenten retirar y llevar a cocción.
• Hornear a 230 º con vapor por 10 minutos.
• Llevar a fermentar hasta que apenas aflojen.
• Pintar con huevo diluido en agua.
• Hornear a 210º durante 15 minutos aproximadamente.
• Al retirar del horno se puede pintar con almíbar.