Ingredientes

1er. Paso
Harina...........................................2000 grs
Sal.....................................................60 grs
Agua..................................................800 cc
Aditivo (con el que trabajen)
Levadura............................................50 grs
Malta...................................................20 grs

2do Paso
Margarina Hojaldre (Directo Ris)......800 grs


Preparación

Se amasa todo junto hasta integrar los ingredientes. Se pasa por sobadora 5 o 6
vueltas para encuadrar el bastón.
Se tapa y se deja descansar por espacio de 15 minutos, luego se toma el pan de 800 grs
de margarina para hojaldre Ris y se pone en el medio del bastón. Luego se cierra
bien para dar las vueltas. Estas son 2 vueltas dobles en forma de libro y dos vueltas
simples. Entre vuelta y vuelta es conveniente dejar descansar la masa 15 min.
Bajar del espesor deseado picar y cortar del tamaño deseado. Dejar duplicar el volumen en la estufa con 28ºc de temp y 80 % de humedad. Cocinar a 220ºc por espacio de 10 a 12 min. Aproximadamente. Si se quiere se puede pintar con chuño para darle mas brillo.