Ingredientes:

Línea del Plata Premezcla Croissant ............... 1000 gr
Harina ..............................................................1000 gr
Agua ................................................................1000 gr
Virgen Levadura Fresca .......................................50 gr
MTK Margarina Hojaldre .....................................700 gr
Almendras fileteadas .....................................cant. nec.

Procedimiento:

Poner en amasadora o batidora con gancho amasador todos los ingredientes menos la MTK Margarina Hojaldre
Amasar hasta lograr una masa sedosa, suave, bien elástica.
Retirar de la amasadora, formar bastones de forma rectangular y dejar descansar 10-15 minutos
Colocar la MTK - Margarina Hojaldre sobre el rectángulo de masa. Encerrar la margarina con la masa formando un sobre
Estirar gradualmente por sobadora o laminadora hasta un espesor de 1 cm
Dar una vuelta simple (plegado en tres)
Dejar descansar 10 - 15 minutos, preferiblemente refrigerado, estirar nuevamente por sobadoras o laminadora y dar una vuelta doble (plegado en cuatro)
Dejar descansar nuevamente 10 - 15 minutos, preferiblemente refrigerado.

Sugerencia
Para completar el hojaldrado se le proporciona una vuelta más.
Verona (margarinas blandas) + 1 simple + 1 doble + 1 simple
Dejar descansar y luego estirar gradualmente hasta un espesor de 1/2 cm para comenzar a elaborar los distintos modelos de facturas.
Estibar en latas previamente untadas con MTK Margarina Hojaldre, a fin de no variar el sabor del producto final.
Llevar a fermentar en lugar cálido (estufa) que no pase de 30º C, hasta que las facturas alcancen el triple del volumen inicial.
Pintar con huevo, espolvorear con las almendras fileteadas y luego con azucar impalpable.
Cocinar a 210º C por espacio de 15-20 minutos aproximadamente según el tamaño de las piezas.