Ingredientes:

Harina 000.................................................. 1.000 g
Agua fría ......................................................450 cc
Aceite de Oliva .............................................50 cc
Sal fina .........................................................22 g
Línea de Plata - Harina de Malta Maltarina.... 4 g
Virgen - Levadura Fresca ...............................40 g
Línea de Plata - Mejorador Plus 2000 ............15 g


Procedimiento:

• Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta lograr una masa uniforme.
• Retirar de la amasadora y darle de 12 a 15 vueltas de sobadora hasta que la masa quede bien refinada.
• Dividir en trozos de 400 grs. y bollarlos. Dejar descansar los bollos por espacio de 10 minutos.
• Aplastar a mano dándole forma redonda y un espesor de aproximadamente 1cm.
• Estibar sobre tendillos o en latas untadas con Oleomargarina Calsa. Dejar fermentar con humedad ó bien tapado por espacio de 2 horas.
• Antes de cocinar se procederá a hacer agujeros con los dedos sobre la superficie de las hogazas de una profundidad de 1 cm.
• Rellenar los agujeros con aceite de oliva.
• Cocinar a 200 ºC sin vapor durante 35 minutos.

Opción Hogaza Dulce: Esparcir generosa cantidad de azúcar sobre la superficie aceitada.
Opción Hogaza de Queso: Espolvorear generosa cantidad de queso rallado sobre la superficie aceitada.
Opción Hogaza Salada: Espolvorear levemente con sal fina la superficie aceitada.

Harina 000………………………………………...1.000 grs.
Agua fría………………………………………….. 450 cc.
Aceite de Oliva…………………………………… 50 cc.
Sal fina……………………………………………. 22 grs.
Línea de Plata - Harina de Malta Maltarina… 4 grs.
Virgen - Levadura Fresca……………………… 40 grs.
Línea de Plata - Mejorador Plus 2000……….. 15 grs.