Ingredientes:

Línea De Plata- Baño de Moldeo Blanco,

Leche o semiamargo…………………………1.000 grs.

Linea de Plata- Cereales Bañados……200 grs.

Procedimiento:

Operación de fundido:
• A baño María y con el bowl no tocando el agua (cuando el agua hierve se baja el fuego al mínimo), se disuelve el chocolate poco a poco revolviendo constantemente, no debemos revolver sobre el baño María más de 4 minutos en chocolates oscuros, reduciendo el tiempo a 2 minutos en el blanco y en el de leche.
• Repetir la operación y fundir hasta lograr la cantidad de chocolate necesaria. En el caso de fundir en microondas ir dando de a 30 segundos hasta derretir completamente (así evitaremos quemar el chocolate).
• En esta tarea debemos cuidar que la temperatura no pase los 45º.
• Los moldes debes estar limpios previamente con alcohol y algodón para eliminar todo tipo de impurezas.


Moldeado

• Verter el chocolate fundido sobre los moldes hasta llenar completamente.
• Repetir esta operación con el fin de darle una doble capa de chocolate.
• Antes de que se enfríe completamente raspar los bordes que sobresalgan.
• Una vez fríos desmoldar cuidadosamente.

Armado

• Calentar una lata y sobre la misma deslizar cáscaras de huevos, con el fin de alisar los bordes y poder pegar las mismas.
• Una vez pegadas dejar enfriar y terminar decortando los bordes y el frente.