Esponja:

Harina de Trigo.............................................2000 grs.
Levadura........................................................200 grs
Agua.............................................................1000 grs

Procedimiento:

Primeramente disolver la levadura en el agua. Luego dejar puntear durante aproximadamente 50minutos la masa tapada para que no forme cáscara.

Amasijo:

Oleo Margarina RIS .......................................100 grs.
Harina de Maiz ..............................................700 grs
Azucar............................................................100 grs
Malta ...............................................................50 grs
Sal....................................................................30 grs

Método:

Todos los ingredientes que componen el amasijo se remojan utilizando medio litro de agua caliente. Luego de estar bien mezclados estos ingredientes se integran a la esponja. Una vez lograda la masa se pasan de 20 a 25 vueltas de sobadora. Se deja descansar la masa tapada por espacio de 60 minutos. A continuación se arman los panes dejando descansar los mismos por espacio de otros 30 minutos. En este lapso veremos duplicar su volúmen. Posteriormente los panes se cortan y se pintan con huevo, se espolvorean con Azúcar y se cocinan a 180 grados. El tiempo de cocción será de acuerdo al tamaño de los panes.

Nota: la Harina de Maiz se trata previamente con agua muy caliente a punto de hervir y antes de emplearla se la deja enfriar.