Ingredientes:

Hojaldre Frances (Sin Empaste)

Amasijo:
Harina………………………………………………………1 kilo
Sal……………………………………………………………20 grs.
Agua ………………………………………………………550 grs.
Margarina para Hojaldre RIS.………………50 grs

Empaste:
Margarina para Hojaldre RIS … 700 grs

Procedimiento:

Colocar en la amasadora todos los ingredientes del amasijo juntos.
Amasar hasta formar una masa homogénea.
Retirar de la amasadora y envolver bien el empaste con el amasijo.
Dar dos vueltas simples y dos dobles en forma intercalada dando descansos de 15 minutos entre cada una.
Una vez terminado el laminado dar un descanso mas de aproximadamente 20 minutos.
Estirar y cortar discos de 25cm de diámetro con un espesor de 1y1/2cm , ahuecar el centro con un cortante de 15 cm de diámetro.
Estibar en bandejas previamente enmantecadas con Margarina RIS para Hojaldre.
Dar un nuevo descanso de 15 minutos.
Hornear a 210º durante aproximadamente 25 minutos.

Crema Chantilly:

Ingredientes:

Crema de Leche ………… 1 Kilo
Azúcar ……………………………150 grs
Esencia de Vainilla………… c/n

Proceso:

Colocar todos los ingredientes juntos en el bol de la batidora.
Batir hasta que monte bien (duplicar el volúmen).
Una vez haya montado no seguir batiendo ya que se puede cortar.

Armado y Decoración:

Una vez horneado retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar al medio en forma horizontal.
Rellenar bien con crema Chantilly.
Tapar y decorar con azúcar impalpable.
Si se desea se puede rellenar con Dulce de Leche o con Chantilly y Dulce de leche.